Po peki, ko je žar še topel, rešetke preprosto skrtači. To je običajno dovolj, da odstraniš ostanke hrane in ohraniš površino lepo gladko.
Ne čistimo s t. i. pirolizo (torej da žar nakurimo na maksimum, da vse zgori), ker s tem uničimo zaščitno patino, ki smo jo ustvarili na začetku.
Rešetke potem postanejo bolj dovzetne za prijemanje hrane in rjo, zato se izogibaj temu načinu “žganja”.
Če si pekel jedi, ki pustijo paprikirane ali mastne sledi, ki jih krtača ne odstrani, uporabi preprost trik:
Nato jih spet tanko premaži z oljem – tako obnoviš zaščito in ohraniš površino v odličnem stanju.
Če rešetke redno naoljiš po vsaki peki, jih skoraj nikoli ne bo treba “globinsko” čistiti.
Vsakič, ko jih premažeš in segreješ, patina postaja boljša – zato naj bo to tvoj zadnji korak pri vsaki peki.
Žar ni le rešetka nad ognjem — je vsestransko orodje, s katerim lahko kuhaš skoraj karkoli: od hitrih steakov in zelenjave, do počasi pečenih pečenk, pic in celo enolončnic. Z nekaj preprostimi načini peke (počasi & nežno, običajna peka, hitro zapekanje, peka na deski, raženj, kamen …) žar postane tvoja zunanja kuhinja, kjer združiš dim, […]
Žar že dolgo ni več samo za peko balkanske klasike (čeprav ponavadi tega delamo največ 🙂). Ko enkrat obvladaš toplotne cone (direktno + indirektno), žar postane kuhinja s polno opremo: na direktni način bliskovito zapečeš skorjo, na indirektni pa mirno “dokončaš” jed do popolne notranjosti ali pa spečeš gromozanski kos mesa. Poenostavljena razlaga: Tako lahko […]
Poanta plinskega žara: da se zvečer ob šestih pogovarjaš kaj bi rad jedel ob sedmih. Za koga: za tiste, ki želite največ udobja in hitrosti, pogoste kratke peke čez teden. Plinski žar nudi daleč največ fleksibilnosti: Potencialne slabosti Vzdrževanje & gorivo Tipične jedi
Jakteh d.o.o.
Noršinska ulica 6
9000 Murska Sobota
+386 41 253 424
info@zarguru.si
Made by Starfiniti d.o.o.
