Med peko med rešetke radi padejo koščki zelenjave ali mesa, iz mesa kaplja maščoba. Pod rešetkami se ti ostanki večinoma zažgejo in ostane droben pepel/prah. Tega ni treba čistiti po vsaki peki, temveč občasno – po nekaj pekah ali takrat, ko opaziš več usedlin in večje plamene.

Kdaj je čas za globinsko čiščenje

• Opaziš več plamenov pod hrano (maščoba se nabira na uparjalnikih/deflektorjih).
  
• V notranjosti je veliko drobcev in pepela.
  
• Plamen gori “umazano”, žar počasneje ogreva ali neprijetno diši po zažganem.

Priprava

• Zapri plin in pusti, da se žar popolnoma ohladi.
  
• Rešetke odstrani iz žara in jih odloži na stran (patine ne želimo žgati).
  
• Izprazni posodo za maščobo, če je polna.
  

Postopek korak za korakom

1. Piroliza notranjosti
   Prižgi žar(brez rešetk), zapri pokrov, odpri plin in nastavi gorilnike na visoko. Pusti 15–30 minut, da se ostanki v notranjosti spremenijo v pepel. Nato ugasni in pusti, da se žar ohladi.
   
2. Krtačenje in odstranjevanje pepela
   Ko je žar topel do hladen, skrtači uparjalnike/deflektorje, postrgaj notranjost komore, po potrebi nežno skrtači tudi zunanje površine gorilnikov (luknjic ne širi in ne vrtaj). Vse pometi/povleci v smeri odprtine in v posodo za maščobo, nato ostanke iz posode zavrzi.
   
3. Pregled in sestava
   Na hitro preveri stanje gorilnikov (enakomerne odprtine), deflektorjev in nosilcev. Vse vrni na svoje mesto. Vstavi čisto ali novo zaščito v posodo za maščobo (če jo uporabljaš).
   
4. Zaščitni film
   Ko je notranjost suha in hladna, zelo na tanko poprši ali premaži z jedilnim oljem z visokim dimnim pragom: notranje stene komore, uparjalnike/deflektorje in iz zunanje strani gorilnikov. Olje naj bo res tanek film – odvečno obriši s krpo. Ne prši v odprtine gorilnikov.
   
5. Zaključek
   Vstavi rešetke nazaj. Segrej žar 5–10 minut na srednji temperaturi, da se olje “usede”, nato ugasni. Rešetke po želji še tanko naoljiš (še posebej litoželezne).
   

Kako pogosto

• Občasno, po nekaj pekah, odvisno od vrste hrane in količine maščobe.
• Vedno pred sezono in po sezoni, ali če opaziš več plamenov in dimljenja.
  

Pomembno

Pri olju velja manj je več: tanek film varuje kovino in olajša prihodnja čiščenja, preveč olja pa povzroča plamene.

Rešetk ne žgemo s pirolizo – patina je zaščita in proti prijemanju.
Uporabljaj blaga čistila za žare; čistil za pečice v komori ne uporabljaj.