Krompirjeve palačinke na žaru, pečene na litoželezni plošči, s hrustljavo skorjico in mehko sredico. Postrezi jih s kislo smetano ali s prekajenim lososom in rukolo.
1 kg krompirja
2 jajci
1 velika čebula
1 žlica kisle smetane 18 %
2 žlici pšenične moke
1 čajna žlička soli
Poper po okusu
Olje za peko
Za postrežbo po želji: kisla smetana, hrenov ali česnov kremni sir, prekajen losos, mlada rukola, sladkor za otroško različico.
Krompirjeve palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi v poljski kuhinji. Tradicionalno se pečejo v večji količini maščobe, zato so lahko precej nasitne. Tokrat jih pripravimo malo drugače: na litoželezni plošči, neposredno na plinskem žaru.
Takšna priprava je odlična za poletno kuhanje zunaj. Plošča se enakomerno segreje, palačinke dobijo lepo zapečeno skorjico, kuhinja pa ostane čista. Postrežeš jih lahko čisto preprosto s kislo smetano, soljo in poprom, ali pa jih spremeniš v bolj dovršeno jed s kremnim hrenovim oziroma česnovim sirom, prekajenim lososom in mlado rukolo.
Olupi krompir in čebulo. Če te pri domačih krompirjevih palačinkah odvrača ribanje, krompir naribaj na manjših luknjicah, ne čisto v kašo. Tako bo šlo hitreje, masa pa bo še vedno dovolj fina. Pomagaš si lahko tudi s kuhinjskim robotom z nastavkom za ribanje.
Nariban krompir in čebulo prestavi v cedilo ter pusti približno 10 minut, da se odcedita. Na dnu posode se bo nabrala škrobnata usedlina. Tekočino odlij, škrob pa zmešaj nazaj med krompir. Dodaj jajci, kislo smetano, moko, sol in poper ter dobro premešaj.
Za peko krompirjevih palačink uporabi litoželezno ploščo. Prižgi gorilnike pod ploščo in žar segrej na srednjo temperaturo. Ko je plošča vroča, jo rahlo naolji ali poškropi z oljem, nato nanjo z žlico polagaj maso za palačinke.
Debelina palačink je stvar okusa. Tanjše bodo bolj hrustljave, nekoliko debelejše pa bolj mehke v sredini. Peci jih približno 4 do 5 minut na prvi strani, nato jih obrni in peci še 5 do 8 minut na drugi strani, dokler niso zlato zapečene.
Pred obračanjem jih lahko po vrhu rahlo premažeš ali poškropiš z oljem, da se lepše zapečejo. Pečene palačinke odlagaj na zgornjo polico žara, kjer ostanejo tople, medtem ko spečeš preostalo maso.
Krompirjeve palačinke lahko postrežeš na več načinov. Najbolj preprosta različica je s kislo smetano, soljo in poprom. Za bolj bogato različico jih postrezi s hrenovim ali česnovim kremnim sirom, rezinami prekajenega lososa in mlado rukolo. Otrokom pa pogosto najbolj ustreza sladka različica s kislo smetano in malo sladkorja.
1 kg krompirja
2 jajci
1 velika čebula
1 žlica kisle smetane 18 %
2 žlici pšenične moke
1 čajna žlička soli
Poper po okusu
Olje za peko
Za postrežbo po želji: kisla smetana, hrenov ali česnov kremni sir, prekajen losos, mlada rukola, sladkor za otroško različico.
Žar ni le rešetka nad ognjem — je vsestransko orodje, s katerim lahko kuhaš skoraj karkoli: od hitrih steakov in zelenjave, do počasi pečenih pečenk, pic in celo enolončnic. Z nekaj preprostimi načini peke (počasi & nežno, običajna peka, hitro zapekanje, peka na deski, raženj, kamen …) žar postane tvoja zunanja kuhinja, kjer združiš dim, […]
Žar že dolgo ni več samo za peko balkanske klasike (čeprav ponavadi tega delamo največ 🙂). Ko enkrat obvladaš toplotne cone (direktno + indirektno), žar postane kuhinja s polno opremo: na direktni način bliskovito zapečeš skorjo, na indirektni pa mirno “dokončaš” jed do popolne notranjosti ali pa spečeš gromozanski kos mesa. Poenostavljena razlaga: Tako lahko […]
Poanta plinskega žara: da se zvečer ob šestih pogovarjaš kaj bi rad jedel ob sedmih. Za koga: za tiste, ki želite največ udobja in hitrosti, pogoste kratke peke čez teden. Plinski žar nudi daleč največ fleksibilnosti: Potencialne slabosti Vzdrževanje & gorivo Tipične jedi
Če si se znašel v situaciji, ko strmiš v polico z žari in razmišljaš, ali si bolj “gospod po službi, ki naredi hitro peko na plinu” ali “vikend dimni šaman”, nisi sam. Svet žarov je danes kot Netflix: vsega je preveč, časa pa premalo. Plinski, peletni, kamado, kettle, žar plošča… vsak obljublja “najboljši okus”, “najmanj […]
Vsak nov plinski žar je pred prvo uporabo dobro najprej temeljito prekuriti, da se odstranijo morebitni ostanki iz proizvodnje, nato pa še “začiniti” rešetke. Čiščenje ostankov iz proizvodnje Pri proizvodnji lahko v notranjosti žara nastane tanek, pogosto neviden film olj, maščob ali drugih ostankov. Zato je priporočljivo, da nov plinski žar najprej enkrat “prekurimo”. Da […]
Med peko med rešetke radi padejo koščki zelenjave ali mesa, iz mesa kaplja maščoba. Pod rešetkami se ti ostanki večinoma zažgejo in ostane droben pepel/prah. Tega ni treba čistiti po vsaki peki, temveč občasno – po nekaj pekah ali takrat, ko opaziš več usedlin in večje plamene. Kdaj je čas za globinsko čiščenje Priprava Postopek […]
Jakteh d.o.o.
Noršinska ulica 6
9000 Murska Sobota
+386 41 253 424
info@zarguru.si
Made by Starfiniti d.o.o.
